دانشمندان در جدیدترین یافته های خود دریافته اند هنگامی که غذاها سرخ می شوند "کلسترول" موجود در غذاها به شدت بالا می رود و سطح "هورمون" بد موجود در غذاها افزایش پیدا می کند. بررسی ها نشان می دهند هورمون های مواد غذایی در حالت عادی برای بدن مفیدند اما وقتی غذاها به ویژه مرغ و "مواد گوشتی" در روغن سرخ می شوند سرطان ها گریبانگیر فرد خواهد شد. گفتنی است حتی غذاهای سرخ کردنی باعث بروز بیماری ها می شوند و از این رو این غذاها برای فرد درد سر ساز و خطرناک می شود.